Enfant, le petit-déjeuner ne me réussissait pas du tout.
J’avais rarement faim dès potron-minet et le mélange de jus de fruit, de lait, de pain et de confiture que l’on me proposait me retournait systématiquement l’estomac.
J’ai donc mis fin à ce rituel assez vite et, je vous l’affirme, sans m’en porter plus mal : aujourd’hui, je ne prends plus de petit-déjeuner.
Mais pour beaucoup de personnes, ce “premier repas” de la journée reste incontournable.
Alors, comment ne pas rater ce premier rendez-vous avec votre estomac ?
Comment nous aggressons notre estomac au saut du lit
Notre petit déjeuner classique est une bombe à retardement.
Il se compose en général de pain, de céréales, de lait, de café, de jus de fruit, de beurre, de confiture, et parfois d’une viennoiserie.
Pour une digestion sereine vous repasserez…
Pour commencer, mélanger le lait et le café n’est pas la meilleure idée qui soit.
Les tanins du café vont en quelque sorte « coaguler » la caséine du lait et la rendent très difficile à digérer.
Sachant que le lait est à lui seul un aliment particulièrement indigeste du fait du lactose qu’il contient (passée la toute petite enfance nous n’avons plus les enzymes nécessaires pour le digérer), lui associer du café est une hérésie.
Buvez un bon jus d’orange pour compléter le tableau et vous multipliez encore les dégâts.
L’acidité de ce dernier ne fait vraiment pas bon ménage avec les laitages une fois dans votre estomac, d’où des nausées et des remontées acides très fréquentes.
En plus de cela, le petit déjeuner français est particulièrement riche en sucre.
Cette dose importante (que contient le pain, la confiture, le jus de fruit et les céréales) entraîne un violent pic d’insuline.
En conséquence, des fringales et des coups de mou sont à prévoir toute la matinée.
Et je ne parle même pas des mauvaises graisses que contiennent les croissants et autres pains au chocolat…
Après avoir jeûné pendant la nuit, l’idéal serait de reprendre une alimentation assez frugale pour ne pas brusquer notre organisme.
Pour cela, votre petit-déjeuner doit d’abord vous apporter la dose d’hydratation nécessaire à la remise en marche en douceur de votre système digestif.
Il doit ensuite vous fournir :
- les lipides,
- les acides aminés (protéines),
- les antioxydants,
- les oligo-élements,
- et les fibres nécessaires pour une journée pleine d’énergie.
Le petit déjeuner énergie
La première chose à faire avant de manger quoi que ce soit est de profiter d’une bonne boisson chaude.
Vous pouvez opter aux choix pour une infusion de menthe et de mélisse, un thé vert, ou tout simplement un grand verre d’eau non glacée (ceux qui le supportent pourront y ajouter un peu de citron, mais attention, ça n’est pas pour tout le monde).
Si vous avez besoin d’énergie avant une journée bien chargée, il va vous falloir une nourriture consistante qui vous permettra de tenir jusqu’au repas de midi sans baisse de forme.
Je vous propose pour cela de commencer par un bon œuf frais à la coque (ou deux pour les gourmands !).
L’œuf à la coque est particulièrement bon pour la santé car les protéines de l’œuf apportent les acides aminés indispensables pour couvrir les besoins de l’enfant et de l’adulte.
Dans son jaune, vous trouverez une quantité élevée (5 g environ pour un œuf) de lipides avec une forte proportion d’acides gras polyinsaturés (3 g environ)1.
Enfin, l’œuf contient des antioxydants (lutéine et zéaxanthine ) et des oligo-éléments (sélénium, phosphore, zinc, sodium, potassium), ainsi que de bonnes teneurs en vitamines A, D, E et B.
Un aliment très complet à moindre coût.
Pour les aficionados des mouillettes comme moi, je vous recommande le pain des fleurs. Ce sont des sortes de cracottes sans gluten, sources de protéines et de fibres.
Vous les trouverez en magasin bio.
Pour compléter ce petit déjeuner énergie, je vous propose une galette ou deux de pain Essène aux figues (vous pouvez trouver une recette dans un de mes précédant messages ici, ou l’acheter en magasin bio) et une poignée de fruits à coque (noix, amandes, noisettes…).
Le petit déjeuner végétal
Pour les végétariens et les végétaliens cette proposition devrait vous convenir.
On commence comme précédemment par la boisson chaude.
Pour la suite quoi de mieux que le Miam-Ô-Fruits de France Guillain ?
Il vous permettra de faire le plein de vitamines et de nutriments grâce à sa richesse en vitamines, oligo-éléments et oméga-3.
Sa composition :
- 1 demi-banane
- 2 c. à s. d’huile de colza (ou de lin, ou de cameline)
- 2 c. à s. de graines de lin et de sésames broyées (vous pouvez aussi opter pour le chanvre)
- le jus d’un demi-citron
- 3 fruits différents : au choix parmi pomme, pêche, poire, kiwi, mangue, fraise, cerises, abricot, ananas, raisin, myrtille, etc… (pas d’agrumes ni de fruits secs)
- 1 poignée de 3 oléagineux différents : graines de courges, noix, noisettes, noix de macadamia, amandes, etc…
Pressez le demi citron et ajoutez-le à la préparation et incorporez vos deux cuillères à soupe de graines broyées.
Découpez ensuite vos fruits en petits morceaux et ajoutez-les au mélange avec les oléagineux.
C’est prêt !
Le petit déjeuner salé
Certains préfèrent le salé et c’est aussi mon cas pour tout vous dire.
En Asie, la journée commence souvent par un repas salé.
On peut manger par exemple des bols de nouilles en Chine, du poisson cru au Japon, de la soupe Phô au Vietnam.
Dans les pays de l’Est, on préfère la charcuterie.
Nous concernant, on commencera bien entendu par la boisson chaude avec une petite variante possible : pourquoi ne pas attaquer par un bon bol de miso bien chaud ou un bouillon de légumes préparé la veille ?
Je vous propose ensuite quelques radis avec un peu de beurre salé.
Pour compléter cette délicieuse façon de débuter la journée, que diriez-vous de quelques tartines à base de pain des fleurs.
Vous pouvez les agrémenter au choix avec :
- un peu de fromage frais (chèvre ou brebis de préférence) aux fines herbes ;
- un avocat écrasé assaisonné avec du jus du citron, du sel et du poivre ;
- des rillettes de maquereau riches en oméga-3.
Quelle que soit la formule que vous choisissez (vous pouvez d’ailleurs les alterner si vous le souhaitez) il est important de prendre le temps pour ce moment privilégié.
Savourez au calme, pensez à bien mastiquer et à manger lentement en pleine conscience.
Vos idées de menus sont les bienvenues ! Donnez-les moi ici.
A bientôt,
Laurent des éditions Nouvelle Page
Désolée, mais le menu « miam ô fruits » me donne la nausée et maux de ventre, j’ai arrêté au 4ème jour. Bref je ne prends presque rien au petit déjeuner que thé et un petit morceau de pain avec du beurre que je mastique longtemps. J’ai 65 ans, donc beaucoup moins de besoin, mais je fais des ménages et me dépense physiquement et pourtant cela me suffit.
Bonjour,
moi en général je mange 1 kiwi et 1 orange; un yaourt vanille au lait de brebis mélangé avec 2 cuillère à café de pollen de cyste et une grosse cuillère à soupe de myrtilles. Ensuite, 2 tartines pain des fleurs avec étalé dessus du houmous. Et comme je ne rafole pas du chaud le matin, je bois du lait de soja.
Bonjour, vous parlez d’une recette du pain Essène en mentionnant un message précédent ici d’un lien qui n’est pas mis en fonction. Merci de nous permettre d’y voir la recette comme vous le mentionnez. Merci, j’adore vos messages
Moi le matin c ‘est graines de chia gonflé 1 yaourt sans lactose 1 petite banane 1 autre re fruit ( goyave ananas melon etc) avec 1 thé au lait bol ( lait sans lactose) et je peux dejeuner pas avant 13h aucune fringale . Merci de pouvoir s’exprimer
MWERCI BEAUCOUP 3 BONS DEJEUNER INSPIRANTS
Je peux dire que j’étais assez d’accord avec ce que vous proposiez sauf pour « miam aux fruits trop riche en fibres pour le petit déj et je vous signale que le pain de fleurs c’est 70 % de glucides minimum selon les ingrédients, c’est vraiment pas le meilleur il y a mieux comme accompagnement..
ma boisson : un bol de thé vert sans sucre
dans un bol je mélange 4 cuil à soupe au choix. : flocons d’avoine ou flocons de quinoa ou flocons de sarrasin plus une cuil de miel plus une cuil de purée d’amandes ou purée de sésame , le tout BIO . Je verse de l’eau bouillante sur ce
mélange pour laisser gonfler le tout . Excellent
perso en ce moment c’est nouilles chinoise, coca et petits gâteaux secs industriels.
j’ai eu une période œuf au plat.
LE matin un verre d’eau à jeun Une c à s d’huile d’olive avec du jus de citron. une préparation chaude de l’ail, de l’oignon,du giraumon,cannelle, gingembre, curcuma…
fruits orange clémentine, ananas pastèque, pomme raisin….
Je suis toujours étonnée de voir qu’on oublie toujours la chicorée en boisson pour le petit déjeuner, pour ma part c’est celle qui me convient le mieux avec une banane, un œuf mollet et dés pain des fleurs.
Mon petit dejeuner se compose 1 verre d’eau 3 dattes 3Og de fromage gruyere (facultative) une tranche de pain imbibée d’huile d’olive je finis par un café noir sans sucre je passe la matinée jusqu’à 2 H de l’après midi pour manger.
C’est la base d’Anthony Berthou retravaillée ,……
Petit. Voila mon petit dejeuner.une tisane.3 tranches de pain.cereales.levain.40g chevre frais.3 noix.1cafe.de qualite. 1fruit.1cuillere dhuile olive de qualite.1oeuf a la coque un jour sur 2
Pour moi , ce sera : son d’avoine ,amande , fruit et yaourt ; je mélange et voila ……depuis 30 ans ,tous les matins .
J’ai lu avec beaucoup d’intérêt votre article et j’ai un commentaire à propos du petit déjeuner de France Guillain….en fait c’est une copie quasi parfaite de la crème Budwig conseillée par le docteur Kousmine : il manque simplement le fromage blanc et pour compléter la chose du gruau d’avoine ; j’utilise la formule depuis 1988 et j’en suis très content.
le beurre de cacahuètes est très sain aussi
Auparavant, je prenais pour le petit-déjeuner un œuf à la coque avec des mouillettes, du pain avec un peu de comté, du café et un fruit ou une salade de fruit. On m’a découvert du cholestérol et le médecin m’a interdit plus de deux œufs par semaine ainsi que le fromage si bien que je dois trouver autre chose et j’ai choisi le » pho » vietnamien préparé la veille ou une autre soupe asiatique ou encore une soupe de légumes avec du pain. Parfois, je termine les restes du repas de la veille ou des tartines de rillettes de poisson.… Lire la suite »
J ‘ aime vers 10h ,écraser une banane, une cuillère à soupe de purée d ‘ amandes complètes, une cuillère à café de prêle et copieusement arrosé de cannelle en poudre et un zeste de cardamome en poudre, je mélange le tout et savoure l ‘ instant présent, merci pour vos publications
Mon petit déjeuner est celui du Docteur Kousmine que je mange depuis 40 ans, France Guilain en a repris les bases, je remplace la banane qui a un taux glycémique trop élevé, par un demi yaourt de kéfir de brebis ne comprenant pas d’hormone de croissance, j’y ajoute une demi tasse de lait d’amande et une cuillère à café d’huile de lin, je réduis en poudre dans un moulin à café électrique des céréales sans gluten (quinoa, sésame, amarante, chanvre, sarrasin, lin, millet, larmes de Job ) dans un saladier je mélange le tout, j’y ajoute les fruits de saisons… Lire la suite »
Légumes,protéines(œufs ou fromage),pain au levain artisanal avec blé ancien,huile olive ou avocat,une infusion/thé/bouillon
Je ne vois pas l’intérêt nutritionnel du pain des fleurs meme si j’aime le goût..
mon petit dèj se compose d’oeufs de caille, thé, mélange de graines et fruits secs, un fruit de saison et un yaourt fait maison
Bonjour, merci pour ces idées de petit déjeuner, une remarque sur le pain des fleurs , merci pour la pub au passage 😉 a un IG relativement élevé, il vaudrait mieux trouver un pain dont l’IG est plus bas notamment pour les problèmes métaboliques… un pain intégral ou pain de seigle ferait mieux l’affaire à mon avis pour éviter le pic de glycémie. Le sans gluten c’est bien mais avec quelques précautions relatives aux indices glycémiques. Et pour la recette miam-o-fruits, 2 CS d’huile c’est la recommandation que m’a faite la diététicienne pour une journée complète, ça me parait beaucoup… Lire la suite »
Le matin smoothie
Exemple en ce moment
Fenouil avocat pomme miel noisettes +jus de 2 oranges
Et je tiens jusqu a midi
Merci pour ses idées je vais essayer ses recettes