L’élixir Kylon : un secret digestif bien gardé !

Charlemagne n’a pas eu que l’« idée folle un jour d’inventer l’école » comme le chantait France Gall.

Il a également défini avec précision ce que devaient contenir les jardins des simples (ou herbularius).

Car il considérait leur culture comme essentielle  au bien du pays et de ses habitants.

On y trouvait à la fois  des plantes médicinales (bardane, mauve, …), des essences aromatiques et des herbes condimentaires (sauge, anis vert, fénugrec, …).

Les moines s’en servaient pour leurs préparations thérapeutiques… mais certains d’entre eux ont réussi à mêler l’utile à l’agréable…

Je vous parle aujourd’hui d’un de ces “remèdes agréables » : l’élixir de Kylon.

Le secret le mieux gardé des moines

À la fin du XIXe siècle, Henri Berger-Billon (1839-1925), devenu frère Henri-Marie, retrouve les travaux de ses prédécesseurs de la congrégation de la Sainte Famille à Belleydoux dans l’Ain.

Ce passionné d’herboristerie n’a qu’une idée en tête : confectionner une liqueur à la fois bienfaisante et agréable à boire.

C’est au cœur des montagnes de Savoie et du Dauphiné qu’il trouvera de quoi accomplir son rêve.

Tout est là, à portée de main. Il suffit de s’armer de courage pour arpenter les rudes sentiers, mais le jeu en vaut la chandelle.

Cette nature à la fois sauvage et généreuse lui offrira de quoi confectionner un extraordinaire herbier qu’il annote d’observations sur les propriétés médicinales de chaque plante récoltée (il compte 200 planches à sa mort).

Pulsatilla alpina (pulsatille ou anémone des Alpes), Arnica montana (arnique des montagnes), Balsamita major (menthe chartreuse)… peu à peu son remède prend forme dans son esprit.

Il s’agit de trouver la meilleure association de plantes digestives et dépuratives.

Pour cela, il multiplie les essais et finit par trouver la bonne formule.

Ainsi naissent plusieurs liqueurs : une jaune composée de 24 plantes, une verte composée de 12 plantes et une autre à base de noix vertes associée à 32 plantes médicinales.

Cette dernière liqueur est l’élixir de Kario-Kylon (extrait de noix en grec).

Depuis ce jour, la composition de l’élixir de Kylon n’a pas changé et c’est la distillerie Kario, à Belley, dans l’Ain, qui perpétue ce savoir-faire. Mais ce sont les frères de la Sainte Famille qui sont toujours les seuls à connaître le secret de fabrication de l’élixir !

L’atelier est fermé au public et aux employés de la distillerie.

Seul un frère connaît la composition et les dosages exacts qui ne seront transmis qu’à sa disparition.

Une digestion sereine en quelques gorgées

L’élixir de Kylon a des vertus digestives et détoxifiantes.

Le procédé de fabrication est on ne peut plus simple : une longue macération de noix vertes mélangées à 32 plantes, pour la plupart issues des Alpes, mais aussi quelques-unes plus exotiques.

D’après mes informations on trouve parmi ces plantes le clou de girofle, l’orange amère, la menthe poivrée, la cannelle, le thym, la coriandre, la marjolaine, l’anis vert, le tilleul, et la racine de chicorée.

Je n’en sais pas plus, le secret est bien gardé !

Les principes actifs des plantes sont extraits dans des alambics anciens fonctionnant à la vapeur et avant de profiter de tous les bienfaits de la préparation il faut patienter six mois, le temps d’un vieillissement en fûts de chêne.

L’élixir de Kylon affiche une teneur en alcool de 23° mais il existe aujourd’hui une version non alcoolisée, seule nouveauté notable par rapport à la recette originale 100 % naturelle et bio.

Toutes ces plantes ont des vertus :

Carminatives qui limitent les flatulences et les ballonnements (anis vert, coriandre, marjolaine, thym) ;
Cholérétiques qui favorisent la production de bile (marjolaine, chicorée) ;
Antispasmodiques qui limitent les maux de ventre (menthe poivrée, tilleul, orange amère) ;
Antibactériennes qui assainissent la sphère digestive (thym, cannelle, clou de girofle).

Les noix vertes, quant à elles, ont pour réputation de stimuler la digestion.

Leur action principale, validée par la science, repose sur leur exceptionnelle richesse en antioxydants¹.

Elles sont en ce sens un produit de la nature exceptionnel (cela est stipulé dans l’étude) qui favorise la détoxification de l’organisme en détruisant les radicaux libres.

Avec le tilleul qui a une action drainante, l’effet détoxifiant est encore multiplié.

Donc si vous avez des problèmes de digestion, l’élixir de Kylon est tout indiqué !

Il accompagnera également une cure de détox à raison d’un petit verre à liqueur après les repas pour la version alcoolisée et d’un verre classique pour la version sans alcool.

Fabriquez votre élixir maison

Cette recette italienne que vous pouvez adapter selon vos goûts et besoins se rapproche de l’élixir de Kylon.

La voici :

1. Récoltez une trentaine de noix vertes
2. Récupérez l’intérieur, écrasez les fruits avec un pilon
3. Versez dans un récipient opaque (en verre ou en terre cuite) 1,5 L d’alcool à 40° et 375g de sucre.
4. Ajoutez au mélange vos noix, 10g de cannelle en bâtons, 10g de clous de girofle, de l’écorce de citron non traité et/ou d’orange amère, et toute plante qui vous conviendra.
5. Laissez macérer 2 mois.
6. Additionnez à votre macération un sirop réalisé avec 375g de sucre et 400 ml d’eau.
7. Filtrez et mettez en bouteille.

L’idéal est de consommer votre élixir après une année de vieillissement à l’abri de la lumière.

Où vous en procurer ?

Pour conclure, vous avez été nombreux à me demander où trouver le baume de Sébastopol qui avait fait l’objet d’une récente lettre.

Vous pouvez le commander ici : https://www.jeanraillon.com/

Je regrette de ne pas pouvoir répondre à tout le monde, mais soyez attentifs aux sources auxquelles je fais référence dans mes articles. Vous les trouverez à la fin de ces derniers et il vous suffit de cliquer sur le + pour y accéder. Les liens qui vous permettent de trouver les produits dont je parle s’y trouvent.

Pour revenir à l’élixir du jour vous pouvez le commander sur le site de Kario : https://www.kariolab.com/liqueurs-elixirs-bieres-chocolats/78-elixir-kylon-23-25-cl.html

Sachez que Kario est le premier fabricant de boissons aux plantes à appliquer une politique environnementale globale. Leurs produits sont naturels et bios et leurs impacts sur l’environnement sont contrôlés.

1% de leur chiffre d’affaires est reversé à la congrégation des Frères de la Sainte Famille qui l’utilise pour l’éducation et l’accès à l’eau pour les populations des pays en voie de développement.

Alors, joignez l’utile à l’agréable !

Et vous, avez-vous déjà eu l’occasion de tester l’élixir Kylon ? Répondez-moi en commentaire de ce message.

A bientôt

Laurent des éditions Nouvelle Page