Les bienfaits de la bière pour la santé

La bière est probablement la boisson la plus ancienne élaborée par les humains.

Beaucoup de dates différentes sont évoquées ici et là, mais la réalité est que nous ne savons pas exactement à quand remonte sa consommation.

Les circonstances de sa découverte restent également mystérieuses.

L’une des histoires les plus probables parle d’une récolte d’orge destinée à faire du pain qui aurait germé et fermenté dans de l’eau de pluie.

On en retrouve d’ailleurs les premières mentions chez les Sumériens, qui lui donnaient alors le nom de sikaru, ou « pain liquide ».

On la fabriquait avec des galettes à base d’épeautre et d’orge que l’on mettait à tremper dans de l’eau, afin de déclencher la fermentation nécessaire à la production d’alcool, et que l’on aromatisait avec de la cannelle, du miel, des épices.

Depuis, la bière a fait son bonhomme de chemin dans l’Histoire, servant bien entendu de boisson mais aussi de monnaie d’échange, de salaire, de médicament chez les Égyptiens. Avec le vin, elle est aujourd’hui la boisson alcoolisée la plus consommée au monde.

Céréales et fermentation : la formule magique !

Ce qui fait de la bière une boisson intéressante réside dans ses ingrédients (des céréales) et son mode de fabrication (la fermentation).

On sait que les aliments et les boissons fermentés sont très bénéfiques pour la flore intestinale…

…La bière ne fait pas exception.

Plusieurs études le démontrent^[1] :

Les polyphénols de la bière (environ 70 à 80 % des polyphénols présents dans la bière proviennent du malt d’orge, et 20 à 30 % du houblon) ont des effets anti-inflammatoires et antioxydants, ils contribuent ainsi à offrir un terrain sain et propice au développement de la flore.

La bière contient également des fibres alimentaires, telles que des glucides non digestibles (β-glucanes, polymères de fructose, etc.), qui font office de substrat nutritif pour les micro-organismes de nos intestins.

Enfin, la bière contient aussi des micro-organismes comme les levures qui ensemencent la flore.

Les bières non pasteurisées sont à privilégier pour en bénéficier au maximum.

Vous pouvez aussi consommer la levure de bière sous forme de paillettes ou fraîche (c’est elle qu’on appelle la levure de boulanger).

En plus d’être bénéfique pour la flore, la levure de bière est un véritable concentré d’oligo-éléments et de vitamines.

On y trouve presque toutes les vitamines du groupe B, 14 sels minéraux essentiels (calcium, cuivre, fer, magnésium, phosphore, potassium, soufre, zinc, sélénium…), et des protéines en grande quantité (entre 40 et 50 g pour 100 g, dont les 8 acides aminés essentiels).

C’est ce qu’on appelle un superaliment.

Le houblon, qui est l’ingrédient principal de la bière traditionnelle, possède un puissant effet diurétique.

On le constate assez rapidement après avoir bu une bonne pinte, n’est-ce pas ?

Toilettes à proximité fortement recommandées !

C’est également une propriété à mettre au crédit de la bière car une bonne stimulation rénale permet de mieux évacuer les toxines et d’éviter la rétention d’eau.

Des effets concrets sur plusieurs facteurs de santé

Bien qu’ils soient présents en quantité plus modeste, la bière contient des composés phénoliques similaires à ceux du vin rouge.

De plus en plus d’études tendent à démontrer qu’une consommation modérée de bière (ou de vin) protège contre les accidents vasculaires cérébraux, augmente la concentration plasmatique de HDL (le bon cholestérol), réduit l’agrégation plaquettaire et la résistance à l’insuline^[2].

Ainsi, les buveurs modérés de bière seraient 30 à 35 % moins susceptibles d’avoir une crise cardiaque que les non-buveurs.

Longtemps, on a attribué cette action protectrice à l’alcool car celui-ci aurait une action sur la santé cardiovasculaire lorsqu’il est consommé en faible quantité, mais cette idée est à présent de plus en plus contestée^[3].

Cet effet cardioprotecteur serait plutôt attribué aux composés antioxydants présents dans ces boissons.

Outre son effet bénéfique sur la santé cardiovasculaire et sur la flore, la bière possède bien d’autres atouts :

• Les céréales et les levures qu’elle contient apportent de la vitamine B qui aide à garder une peau et une chevelure saines ainsi que des fibres solubles qui favorisent un bon transit intestinal,

• Le houblon contient de la lupuline, une substance aux vertus sédatives et anxiolytiques, qui aide à lutter contre le stress et la dépression,

• La bière contient quelques minéraux importants pour la santé dont le magnésium, le potassium et le silicium,

• Grâce à ses antioxydants, la bière permet de contrer en partie les effets néfastes des amines, ces composés cancérigènes que l’on trouve dans les viandes trop cuites, au barbecue par exemple.

• La bière pourrait jouer un rôle dans la prévention des troubles dégénératifs cérébraux, c’est ce qu’on découvert les chercheurs auteurs d’une étude en 2019^[4]. La raison en est simple : on sait de façon certaine que l’aluminium est l’une des causes principales des maladies affectant le cerveau, notamment la maladie d’Alzheimer. Or, la bière est riche en silicium. Celui-ci permet de réduire l’absorption de l’aluminium dans le tube digestif et donc de ralentir l’accumulation de ce métal dans l’organisme, y compris dans les tissus cérébraux^[5].

Restons raisonnables !

Même si plusieurs études ont mis en avant les bienfaits de la bière pour la santé, à condition qu’elle soit consommée avec modération, cette tendance n’est pas du goût de tous.

L’association Addiction France assure notamment que les « données scientifiques les plus récentes et les plus robustes démontrent toutes que la consommation d’alcool n’apporte aucun bénéfice pour la santé. » et « qu’il n’y a pas de consommation d’alcool sans risque ».

Santé Publique France ajoute que la consommation d’alcool, même à doses modérées, a une influence sur le développement de nombreuses pathologies (cancers, maladies digestives, troubles psychiques, maladies cardiovasculaires, etc.).

La solution ? La bière sans alcool.

Il faut savoir que les dernières recherches montrent que ce sont d’ailleurs plutôt les composés non alcoolisés de la bière (et du vin) qui sont probablement à l’origine de la plupart des effets bénéfiques observés^[6].

Je vous recommande donc fortement de préférer la bière sans alcool qui présente tous les bénéfices de la boisson sans les inconvénients.

Petit bonus : les bières sans alcool comptent en moyenne 40% de calories de moins qu’une bière classique.

Attention cependant, on ne le sait pas toujours mais les bières sans alcool en contiennent tout de même un faible pourcentage.

Je le précise pour ceux qui doivent absolument bannir l’alcool de leur quotidien (les personnes alcooliques, les femmes enceintes, les enfants, etc.)

Selon la législation française, les bières sans alcool doivent afficher des valeurs inférieures ou égales à 1,2% d’alcool pour porter cette appellation.

Il faut donc être vigilant et vérifier les étiquettes pour être certain que votre bière en est exempte.

Privilégiez bien entendu les bières artisanales, de petits brasseurs, qui font un travail remarquable tant sur la qualité que sur les saveurs de leurs divins breuvages !

Êtes-vous amateur de bière ?

Saviez-vous qu’elle avait autant de vertus ?